Carpaccio de St jacques
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  • 4

  • 10 mn

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Carpaccio de St jacques

Liste des courses

12 noix de St Jacques fraîches
½ grenades
10 kumquats
3 càs d’huile de pépin de raisin
10 feuilles de coriandre
½ citron vert
Fleur de sel
Poivre du moulin

Réalisation

Nous vous conseillons de surgeler vos St Jacques, cette étape vous permettra de couper les St Jacques plus facilement.
Coupez vos St Jacques le plus finement possible.
Disposez dans un plat de présentation.
Dégrainez la grenade.
Parsemez vos St Jacques de grenade et de feuilles de coriandre.
Dans un bol, pressez les kumquats et ajoutez l’huile, le sel et el poivre, versez cette préparation sur votre carpaccio.
Réservez au frais 10 mn avant de servir.

Ce carpaccio fera sensation auprès de vos invités, à déguster avec une salade de roquette par exemple.

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