Beignets de calamars, sauce Satay
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  • 6

  • 20 mn

  • 15 mn

Beignets de calamars, sauce Satay

Liste des courses

Pour les calamars :
1kg d’anneaux de calamars frais
1 petite bouteille de bière blonde
200g de farine tout usage
200g de flocons d’avoine mixés
2 càs d’origan séché
200 g de chapelure
Sel, poivre
Huile d’arachide pour la friture

Pour la sauce Satay :
1 càc de coriandre
1 càc de cumin
1 càc de fenouil
1 càc de gingembre en poudre
1 càc de piment de cayenne
2 gousses d’ail écrasées
100 g de beurre de cacahuète crunchy (avec morceaux)
1 càs de sauce soja
1 càs de miel
150 g de crème de coco diluée dans 50cl d’eau chaude
1 jus de citron vert

Réalisation

Préparez la sauce Satay : dans une casserole faites revenir l’ail dans la sauce soja 30 secondes environ. Puis ajoutez le lait de coco, l’eau, le jus de citron et la sauce soja, remuez. Incorporez les épices, remuez à feu doux pendant environ 3-4 mn, votre sauce est prête, réserver.

Faire chauffer l’huile.
Dans un récipient, mélangez la bière, 200g de farine, l’origan, le sel et le poivre jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Réservez.
Dans une assiette creuse, mélanger les flocons d’avoine et la chapelure. Réservez.
Rincez et épongez les calamars.
Enrobez les anneaux dans le mélange de flocons d’avoine et de chapelure. Tapotez les calamars pour retirer l’excédent.
Trempez les calamars dans la pâte à frire.
Enrobez de nouveau du mélange de farine et de chapelure.
Frire les calamars jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Éponger sur du papier absorbant.

Servir vos beignets de calamars aussitôt, accompagnés de la sauce Satay tiède ou froide.

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