Homard au four, purée violette
  • Recettes

  • 4 personnes

  • 10mn

  • 20 mn

Homard au four, purée violette

Liste des courses

2 homards
500g de pommes de terre Vitelottes
20 cl de crème liquide
Huile d’olive, sel, poivre
Huile de truffe (facultatif)

 

Préchauffer le four à 200°C.
Couper les homards sur le dos dans le sens de la longueur, ou demandez à votre poissonnier CAP FRAICHEUR

Préparez votre purée. Cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante pendant environ15 mn.
Égoutter les puis les passer au presse purée.
Ajouter la crème fraîche et 1 c.às. d’huile de truffe. Assaisonner.
Réserver.

Sur chaque moitiés, badigeonner les homards, salez et poivrez.
Cuire au four pendant environ 15 minutes puis passer un peu au grill  

Le homard est un crustacé dont la chaire est très réputée en fait un met de choix et doit se cuisiner le plus simplement.

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