CABILLAUD SAUCE CHORIZO
  • Recettes

  • 4

  • 20 mn

  • 20 mn

CABILLAUD SAUCE CHORIZO

Liste de courses

2 dos de cabillaud de 400gr chacun
2 tomates rondes
2 oignons blancs
2 gousses d’ail
20 cl de vin blanc
Thym, romarin et laurier
Vin blanc fruité

Pour la sauce

200 g de chorizo
30 cl de crème entière
1 échalote
1 càs d’huile d’olive

 

Réalisation

Préchauffer le four à 180°c.

Eplucher et émincer les oignons puis hacher les gousses d’ail
Découper les tomates en rondelles.

Déposer les légumes et l’ail dans un plat allant au four. Recouvrir avec les dos de cabillaud, parsemer d’herbes et verser le vin blanc sur le poisson.
Enfourner pendant 20 min.

Pendant ce temps éplucher et émincer l’échalote et découper le chorizo en rondelles.
Faire revenir l’échalote dans une poêle avec l’huile d’olive, y ajouter le chorizo et faire revenir pendant quelques minutes.

Sortir le poisson du four réserver le au chaud et récupérer le jus de cuisson.

Dans une casserole, incorporer le jus du cuisson du dos de cabillaud avec le chorizo et l’échalote et réduire de moitié.
Ensuite, ajouter la crème, mélanger le tout et faire mijoter à feux doux quelques minutes.

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