Nettoyer un poisson

Votre poissonnier CAP FRAÎCHEUR, nettoiera vos poissons entiers mais si vous avez décidé de le faire vous même, c’est une excellente idée car c’est simple. Il suffit de suivre les étapes ci dessous. 

Ustensiles :

1 grand couteau – 1 petite cuillère – 1 planche à découper (filmée pour éviter qu’elle ne garde les odeurs) – 1 paire de ciseaux – 1 récipient pour le poisson nettoyé – Un récipient pour les écailles et les boyaux – Des gants (optionnel)

1)    Ouvrir le poisson par le ventre à l’aide de la paire de ciseaux.
2)    Avec le dos du couteau retirer gratter les écailles de la queue vers la tête.
3)    Couper toutes les nageoires à l’aide de la paire de ciseaux. Retirer les ouïes.
4)    Gratter l’intérieur du poisson avec la petite cuillère et retirer toutes les viscères.
5)    Passer le poisson sous un filet d’eau froide pour retirer les excédents d’écailles et d’impuretés.
6)    Absorber l’eau avec du papier absorbant.

Bravo votre poisson est prêt à être congelé ou cuisiné !

Votre poisson doit être nettoyé le jour de votre achat.

Copyright 2014 © Cap Fraicheur.

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