Homard flambé au barbecue
  • Recettes

  • 4

  • 15 mn

  • 15-20 mn

Homard flambé au barbecue

Liste de courses

2 homards bleus (breton ou normand) coupés en deux. A demandez à nos poissonniers de les couper.
20 cl Calvados
Gros sel

Pour la marinade

4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de miel
1 gousse d’ail
Sel
Poivre
Estragon
Herbes de Provence

 

Réalisation

Allumez le barbecue à feux vif.

Pendant ce temps, préparez la marinade.
Hachez finement la gousse d’ail.
Incorporez dans un bol, l’huile d’olive, le miel, l’ail ciselé, sel, poivre, l’estragon et les herbes de Provence.
Remuez-le tout puis laisser reposer 15 min.

Ensuite, badigeonnez les demi-homards de la marinade.
Parsemer-les de gros sel.
Mettre sur la grille du barbecue les demi-homards côté carapace. Mettre la grille assez haute par rapport au feu.
Cuire pendant 15 min.
Retournez les homards et les cuirs côté chaire pendant 1 à 2 minutes.

Une fois les homards cuit, dans une casserole, faite chauffer le calvados.
Versez-le sur homards côté chair puis flambez-les avec une allumette.

Accompagner de frite de patate douce, d’une purée de carotte-céleri et d’une salade.

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