Nems de gambas
  • Recettes

  • 4

  • 20 mn

  • 35 mn

Nems de gambas

Liste des courses

16 grosses gambas crues
8 feuilles de brick
Gingembre cru râpé
16 feuilles de menthe fraîche
1 citron
Huile de friture

1 jaune d’œuf
1 pictée de piment d’Espelette
Sel
Huile d’arachide
20g de moutarde forte
Vinaigre de vin blanc

Réalisation

Commencer par la mayonnaise. Dans un bol mettre le jaune d’oeuf, le piment, le sel et la moutarde, puis mélanger à l’aide d’une fourchette. Sans cesser de remuer, verser l’huile petit à petit. Dès que la mayonnaise devient ferme, ajouter le vinaigre et rectifier l’assaisonnement.

Décortiquez les gambas. Badigeonnez les feuilles de brick de beurre fondu. Coupez les en 2. Sur une moitié de feuille, près d’une extrémité pointue, déposez 1 tranche 1 gambas et 1 feuille de menthe et une pointe de gingembre. Roulez en rentrant les bords au fur et à mesure.

Servez chaud une salade d’herbes et une coupelle de sauce.

Voilà une entrée qui fera son effet !

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